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矢場とんスタッフからのご挨拶

「矢場とん」でシェフをしている武藤です。名古屋名物みそかつをもっと多くのお客様に味わって頂きたい思いで通信販売を行うことにしました。厳選した豚肉の味をご家庭でぜひ一度ご賞味ください。

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矢場とんのルーツ

昭和20年代初頭の名古屋。終戦直後で現在のように物が無かった時代のこと。

雑踏の屋台で、一人の客が何の気なしにつまみで食べていた串かつを、おもむろに"どて鍋"(もつの煮込み。名古屋では豆みそで煮込みます。)のたれにドボンと浸して食べてみた。そして一言「こりゃ~美味い!」。たまたまそこに居合わせた客も試しに食してみると、「なるほど、これはいける」と...。実はその人こそ「矢場とん」の初代店主、鈴木義夫でした。

その後、鈴木義夫はこれを何とか商品に出来ないものかと試行錯誤し、やっとの思いで秘伝のみそだれを完成。昭和22年(1947年)、南大津通四丁目電停前に「矢場のとんかつ」として創業致しました。みそかつのルーツは、矢場とん初代店主が生み出したイマジネーションの産物だったのです。

創業してまもなく「矢場のとんかつ」は地元の人気店となり、それに伴いみそかつも浸透していきました。しかし、当時みそかつと言えば現在のような大衆料理ではなく、大変高価な料理で庶民にとってはなかなか手の出ない食べ物だったようで、今でも歳を召された方が来店されると、その当時の事を懐かしそうに話しをされます。「戦後の復興期、みそかつは本当に贅沢だった。一生懸命働いて数ヶ月に一度、みそかつを食べるのが唯一の楽しみだった。」と...

現在みそかつといえば、ドロッとしたいかにも赤みそというみそだれをかけるのが主流となっていますが、「矢場とん」では串かつを"どて鍋"にドボンと浸して食べたという当時のイメージにこだわり続けています。

年表
1947年 「矢場のとんかつ」として南大津通四丁目電停前に創業 初代:鈴木義夫
1951年 矢場とん有限会社設立
1956年 中区大須3-6-23(現レストランわらじや)へ移転
1959年 名古屋市中区役所にオープン
1970年 名古屋名物「みそかつの矢場とん」として旧矢場町本店が建設
1972年 ナゴヤ球場(当時中日スタジアム)にて外野・内野に27年間テナント出店
1980年 二代目 鈴木孝幸 代表取締役就任
1982年 名古屋市中区役所閉店
1998年 名古屋ドーム建設後、ナゴヤ球場終了に伴い閉店
2000年 関連会社「なごや矢場とん有限会社」設立 商品開発、販売、流通および食料品加工を行う
2001年 名古屋駅エスカ地下街に「名古屋駅エスカ店」オープン(5月28日)
2002年 三井不動産運営のアウトレットモール「ジャズドリーム長島」スウィングコート内に「ジャズドリーム長島店」オープン(3月28日)
2004年 東京銀座4丁目に「東京銀座店」オープン(3月8日)
2005年 旧矢場町本店横に「矢場町新本店」オープン(2月17日)
三越名古屋新店舗ラシックに「栄LACHIC店」オープン(3月9日)
2006年 株式会社 矢場とん へ社名変更
2007年 名古屋駅名鉄百貨本店に「名古屋駅名鉄店」オープン(3月22日)
東京銀座店リニューアルオープン(7月14日)
2008年 中部国際空港に「中部国際空港店」オープン
2009年 旧矢場町本店跡地に豚肉創作料理「レストランわらじや」オープン(4月13日)
「名古屋ルーセント店」オープン(8月8日)
株式会社 なごや矢場とん へ社名変更
2010年 「栄セントライズ店」オープン(7月17日)
なごや矢場とんセントラルキッチン移転オープン
2011年 福岡市新博多駅ビルに「福岡JR博多シティ店」オープン(3月3日)
「栄 松坂屋店」オープン(8月31日)
2012年 「イオンモールナゴヤドーム前店」オープン(10月26日)
2013年 JPタワーにお持ち帰り専門店「東京KITTE GRANCHÉ店」オープン(3月21日)
松坂屋名古屋店 本店地下1階にお持ち帰り専門店「栄 松坂屋地下店」オープン(5月29日)
東京駅八重洲口 グランルーフに「東京グランルーフ店」オープン(9月20日)
星ヶ丘三越店地下にお持ち帰り専門店「星ヶ丘三越地下店」オープン(10月16日)
2014年 現銀座店(銀座4丁目)営業終了(2月23日)
新東京銀座店(銀座2丁目)がオープン(3月5日)
代表取締役 鈴木拓将 就任(6月26日)
海外1号店「みそかつ矢場とんタイランド(Misokatsu Yabaton Thailand)店」オープン(11月11日)
2015年 硬式野球部「矢場とんブースターズ」創部(4月6日)